佐渡の
冬の食三昧

メニュー

• 前菜

  ・竹炭丸十豆腐、胡麻餡

  ・鶏松風、丸十桃煮

  ・鉄皮煮凝り、鮟鱇ポン酢寄せ、一松造り

  ・青菜巻き、蟹砧巻き、黄身酢

• 魚料理

  ・佐渡産鮑のソテー

  ・肝ソース、茸ソテー、ラぺ

• 椀物

  ・佐渡産のどぐろ菊花霙椀

  ・菊花（かきのもと、菊花）、蕪、芽葱、白髪ねぎ、柚子

• 肉料理

  ・佐渡牛ヒレグリル

  ・バルサミコソース、ワサビ、朱鷺塩、ピクルス、ピンクペッパー

• お造り

  ・佐渡産鮮魚姿五種盛り

  ・大根、紅芯大根、黄色人参、大葉、山葵

• 食事

  ・佐渡コシヒカリ釜飯

  ・香の物三種と御供

  ・佐渡相川味噌汁

• 鍋物

  ・佐渡産本ずわい蟹（600g）、佐渡寒鰤(80g）　しゃぶしゃぶ

  ・白菜、長葱、人参、椎茸、佐渡しあわせ豆腐

• デザート

  ・佐渡酒造　酒粕カッサータ

  ・苺、佐渡産ブルーベリーソース、ミント